Kapittel 19.  Forbrukertanker om mat og vann

1. Å spise mat som rå kylling eller upasteurisert melk kan føre til:

  Matvareallergi
  Mageinfeksjoner
  Matforgiftning
  Botoulisisme

2. Faresonen for mat ligger mellom

  6-49 °C
  18-38 °C
  28-49 °C
  4-60 °C

  3. Eksempel må mat som ofte fører til sykdom er:

  Hermetisk mat
  Varmdampet mat
  Frisk frukt og grønnsaker
  Råmelk, sjømat, kjøtt og egg

4. Bestråling kan hjelpe til å bedre matkvaliteten pga.:

  Koking går raskere
  Mikroorganismer blir drept
  Redusert bruk av konserveringsmidler
  Økning av næringsinnholdet i matvarer

5. Solanin er et eksempel på:

   Tungmetall
  Kunstig farge
  Naturlig giftstoff
  Dyrehormon

  6. Gravide og ammende kvinner bør unngå og være forsiktig med

  Mel og kjøtt
  Fjærfe og melk
  Sitrusfrukter og mørkegrønne grønnsaker
  Makrell og Ørret

7. Vanlige antimikrober inkluderer:

  Salt og nitrat
  Tartrasin og folat
  Dioxiner og sulfat
  Vitamin C og E

8. Vanlige antioksidanter er:

  B vitamin og kalsium
  Fett og jern
  Sukker og vitamin E
  Amminosyrer og salt

9.

Tilfeldige stoffer som kan forekomme i industriell matlaging er:

  Dioxin og BGH
  Dioxin og folat
  Betacaroten og agar
  Nitrater og stråling

10. Klor blir tilført vann for å:

  Beskytte mot hull i tennne
  Nøytralisere skadelige mineraler 
  Drepe patogene mikroorganismer
  Fjerne sulfat som fører til ”råttent egg” lukt