Kapittel 6. Protein, amminosyrer

1. Hvilken del av den kjemiske strukturen differensierer en aminosyre fra en annen?  

  Sidegruppen
  Syregruppen
  Aminogruppen
  Dobbeltbindingene

2. Isoleusin, leusin og lysin er:

  Proteaser
  Polypeptider
  Essensielle amminosyrer
  Komplementære proteiner

  3. I magen er funksjonen til hydrokloridsyren

 

Denaturering av proteiner og aktivering av pepsin

  Hydrolyserer protein og denaturerer pepsin
  Emulgere protein og frigjøre peptidase
 

Kondensere protein og facilitere fordøyelsen

4. Proteiner som fasiliterer kjemiske reaksjoner er:

  Buffere
  Enzymer
  Hormoner
  Antistoffer

5. Hvis en essensiell amminosyre som er nødvendig til å danne et protein er utilgjengelig, må cellene:

  Bryte ned en annen amminosyre
  Erstatte med en annen amminosyre
  Bryte ned proteiner 
  Syntetisere amminosyren fra glukose og nitrogen

  6. Protein turnover beskriver mengden av protein: 

  Som finnes i mat og i kroppen
  Absorbert fra maten vi spiser 
  Syntestisert og nedbrutt
  Brukt til å lage glukose

7. Biologisk verdi blir brukt til:

  Å bestemme proteinkvaliteten
  Beregne proteinenergi i mangelfull ernæring
  Estimere vekten av nitrogen i mat
  Kalkulere E% fra protein

8. Marasme utvikler seg fra:

  For mye protein i lever 
  Megadoser av amminosyretilskudd
  For lite protein og energiinntak
  Overdrevet væskeinntak som medfører ødemer

9. Anbefalt inntak av protein for en frisk voksen på 75 kg er:

  50mg  pr. dag
  75 g pr. dag
  180 g pr.  dag
  2000mg pr. dag

10.  Hvilken av disse matvarene har minst protein pr.porsjon?

  Ris
  Brokkoli
  Bønner
  Appelsinjuice