Hvert kapittel i læreboken har 10 multiple choice spørsmål med 4 svaralternativer. Skal eksamen beståes bør man klare disse spørsmålene relativt greit. Jeg har oversatt spørsmålene til norsk, de finner du under.
Ang. læreboken var den grei nok med både basicstoff beregnet for personer totalt uten forkunnskaper og mer krevende stoff. Men den har mye fyllstoff, og over 700 sider + vedlegg er alt for mye. At det ikke finnes en tilsvarende bok på Norsk skjønner jeg ikke etter som det er stor generell interesse for ernæring.
Kapittel 1. En oversikt over ernæring
Kapittel 2. Planlegging av en helsemessig diett
Kapittel 3. Fordøyelse, absorbsjon og transport
Kapittel 4. Karbohydrat, sukker, stivelse og fiber
Kapittel 5. Lipider, triglyserider, forforlipider, steroler
Kapittel 6. Protein, amminosyrer
Kapittel 7. Metabolisme, transformasjon og interaksjoner
Kapittel 8. Energibalanse og kroppskomposisjon
Kapittel 9. Vektkontroll, overvekt og undervekt
Kapittel 10. Vannløselige vitaminer B og C
Kapittel 11. Fettløselige vitaminer A,D,E,K
Kapittel 12. Vann og hovedmineralene
Kapittel 13. Sporstoffer
Kapittel 14. Fysisk aktivitet, ernæring og kroppsadaptasjon
Kapittel 15. Graviditet og amming
Kapittel 16. Spebarn, barn, ungdom
Kapittel 17. Voksne og eldre
Kapittel 18. Diett og helse
Kapittel 19. Forbrukertanker om mat og vann
Kapittel 20. Hunger og globale forhold